Lehet, hogy igen… ezt döntse el Ön, mert én már tényleg nem tudom, hogy mitévő legyek. Csabi barátommal ebédeltem a hétvégén, és volt egy nézeteltérésünk a hazai vendéglátósok vendégszerző módszereiről. Csabi több generációs vendéglátós, szóval odafigyelek a tanácsaira, de van egy dolog, amivel már évek óta vívunk, és most is ezen vesztünk össze: A kivitelezésen, mármint, hogy miért nem vállalunk operatív munkát az éttermeknél.
Az egész azzal kezdődött, hogy meséltem neki, megint megkerestek azzal, hogy ránk bíznák a vendégszerzést, de mivel ugye mi tanácsadó cég vagyunk, ezért ismét vissza kellett utasítanom az ajánlatot. Csabi barátom nem is rejtette véka alá a véleményét, azt mondta idióta vagyok, mert a kivitelezésnek kéne a húzó ágazatunknak lennie, de én makacsul ragaszkodom a tanácsadáshoz.
A véleményemet (miszerint egyszerűbb és olcsóbb, ha valaki megtanulja az alapokat, mintha folyamatosan fizetne valakinek, aki megcsinálja helyette) már ismeri, de most sem tudtam meggyőzni az igazamról. Mivel már hozták a desszertet, Csabi egy mondattal rövidre zárta a témát: „márpedig el kell fogadnod, hogy az átlag magyar vendéglátósnak nincs ideje és energiája a marketinghez, úgy tudsz a legjobban segíteni nekik, ha egyszerűen megcsinálod helyettük!”
Akkor nem beszéltünk erről többet, de azóta is a fülemben cseng ez a mondat! Lehet, hogy igaza van? Lehet, hogy én is beleestem abba a hibába amit már évek óta tanítok az Ügyfeleinknek, hogy ne olyan legyen a szolgáltatás, amilyet én szeretnék, hanem olyan, mint amit az Ügyfél? Tényleg nem tudom… Talán Ön tud segíteni ebben. Az Ön éttermében segítség lenne, ha a vendégszerzést kompletten át tudná adni valakinek? Önnek mi a véleménye?
